私房豆花鱼烹饪方法窍门 如何做私房豆花鱼才好吃

夏天，既想享受美食，又不想起油锅煎炒炸，试试这道豆花鱼。
做这道菜，最后听热油滋滋的声音，还是很有大厨的感觉的。

用料  

私房豆花鱼的做法  

1. 黑鱼片洗净放入碗中，加入盐、糖、料酒、生粉腌半小时以上。

2. 烧开一锅水，用勺子把豆腐舀入，尽量大块点，等再煮沸后盛入大碗，控干水，按口味浇入少许酱油。

3. 另烧开一锅水，放入浆好的鱼片，煮沸后鱼片变白捞出放在豆腐上。

4. 鱼片上放葱花、枸杞，喜欢重口味的可以放辣椒碎和花椒，淋上少许热油。

小贴士

1、黑鱼皮很好吃，我每次都会问菜场的大姐多要一些，但洗起来有点麻烦，用盐、面粉搓搓，尽量把粘液洗掉。和鱼肉一起浆好。
2、浆鱼用生粉是为了鱼肉更嫩滑，所以生粉不要多。
3、鱼肉氽水后如果不够咸，可以在淋热油前在鱼肉上再洒少许盐调整。
4、发挥你的想象，用同样的方法，可以做豆花虾、豆花鸡片、豆花肉片，等等。
5、如果你做过这道菜，请上传分享。