午餐肉小卷烹饪方法窍门 如何做午餐肉小卷才好吃

用料  

午餐肉小卷的做法  

1. 面粉、糖、盐混合。酵母和温水混合，醒发几分钟

2. 酵母水徐徐倒入粉中，用筷子搅拌成雪片状，尽量让面粉吸收水

3. 揉成光滑不粘手面团,发酵40分钟

4. 午餐肉切成十二片

5. 面团发好后，分成约30克一个的剂子（十二份）。放五分钟让其柔软

6. 把面团擀长，放上午餐肉片，由上而下卷起，撒些黑胡椒在上面。下垫纸，放进蒸锅发酵25分钟

7. 旺火蒸20分钟，不揭盖焖5分钟即可

小贴士

1.午餐肉韧性较低，切的时候要小心，否则容易碎。此外，卷的时候也会不可避免地断裂。
您可以用韧性高的方形火腿代替午餐肉，成形会好看些，但我认为香味不及午餐肉。
2.许多中式包子方子，采用中筋面粉。不过我觉得高粉口感更好。随各人喜好吧。