我的酸奶机是11年的时候买面包机送的,所以功能很简单,现在的酸奶机功能很多,因为酸奶菌种的温度比酒酿菌种的高,所以我的酸奶机要下面加垫毛巾隔热,不然菌种就死光了,我买的是安琪酵母甜味的,超市和天猫都有,一包很便宜的,一次都用不完的
以前家里妈妈做酒酿是用厚大衣包住,做出来的酒味很浓,我做出来就是偏甜味,没啥酒味
用料
糯米 | 500g |
烧开的凉开水 | 适量 |
安琪酒曲 | 4g |
自制酒酿酸奶机版的做法
将圆糯米淘洗干净,用凉水浸泡一夜或者4小时以上,用手能将糯米粒撵碎的程度,指甲一掐能断
蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的糯米摊开,盖上锅盖大火蒸30分钟左右,或者直接上高压锅
注意最好表面盖湿纱布,不然表面会很干很硬凉水加酒曲化开,然后把降温好的糯米放在容器里,中间挖个小洞,只有有利于观察发酵情况,把凉水均匀倒入糯米,刚好没过糯米即可
发酵大概三天,放在酸奶机里一定要垫毛巾里面要有水的,不然会温度过高菌死光的
现在的酸奶机里都有酒酿发酵功能了
小贴士
可以用凉开水也可以用蒸馏水,纯净水都可以,矿泉水不建议