小时候的夏天,冷饮和冰棍还是很奢侈的东西,但是穷人也有穷人家的消暑甜品。那时候经常有人推着自行车卖,自行车的后座两边驾着两个大大的陶制的盆,一个是米酒,另一个就是麦仁酒酿,我们家叫麦仁窖子。夏天的时候兑点凉白开,加点糖,甜甜的味道中有一点点酸,特别好吃。现在生活好了,这种东西很少能见到了,只能在家自己做了。
用料
麦仁 | 250克 |
甜酒曲 | 2克 |
水 | 适量 |
酸奶机制作麦仁酒酿的做法
麦仁洗一下,然后泡一个晚上
将泡好的麦仁铺在蓖子上蒸半个小时。蒸到15分钟的时候搅拌一下。
将甜酒曲倒入少量凉白开溶解
煮熟后搅拌麦仁,降低麦仁的温度,降到35度左右。
加入甜酒曲溶液搅拌均匀后,倒入酸奶机的容器中,中间戳一个洞,以便后面观察出酒情况。盖上盖子。
放入酸奶机中发酵。因为酸奶机温度过高,我在酸奶机下面垫了两层布。夏天可以直接在室温下发酵。
等待一天半,麦仁酒酿发酵好了。兑点开水,加点糖就可以吃了