【步骤图】百分百成功的鸡蛋糕食谱大全和做法

我家的烤箱比较小16升，所以做出来的成品不会很多，一般饭量大一些的，一顿早点就吃完了

用料  

百分百成功的鸡蛋糕的做法  

1. 称面粉35克，备用

2. 称5克玉米淀粉备用

3. 称35克白砂糖备用

4. 用量杯量取牛奶30毫升，我用的是电饭煲里面送的量杯

5. 准备3个大一些的鸡蛋，越大越好，但是一定要用鸡蛋哟

6. 用一个大一些的可以放进微波炉中的碗，倒入35克玉米油，放微波炉中加热50秒，用布垫着，拿出来

7. 这里是加热后的玉米油，在玉米油中筛入面粉和淀粉

8. 筛入面粉后搅拌均匀，筛入面粉的图我没留照片，只能把这个搅拌好的图放在这里了

9. 用手摸一下碗底，不要太热，倒入纯奶

10. 把3个蛋黄放进油面奶的液体中，搅拌混合在一起

11. 这是搅拌好的面糊，留着备用，这个时候，我们就可以把烤箱打开预热了

12. 刚才我们把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开了，蛋黄用来弄面糊了，那么这个蛋清就被我打发成这个样子了，打发蛋清的时候，砂糖分3次放入蛋清液中，我是用电动打发机来操作的，用手动打发就是有点累，不过也能打发出来，一定记住顺时针的打发，重在打这个字，蛋糕做的好坏，这一步最关键，所以我要多说一下，打发后的结果，就是一根筷子竖直插在打发的蛋清液中，直立不倒就可以了，有些小伙伴也说，把盆倒过来，里面的内容不会掉出来，就算打发好了

13. 我缺少了一张加入打发液的图，不过我一说，聪明的小伙伴们一定就明白了，分3次加入打发液，翻炒混入，也有人说是翻Z字，总之就是把蛋液分3次加入之前做好的面糊中.翻拌成上面这个样子

14. 这是翻入打发蛋清的手法，大家可以看一下，很简单

15. 我把家里坚果水果燕麦片中的葡萄干核桃什么的给挑出来了，放在这些个容器中

16. 我把上一步骤的那个烤盘放入预热好的烤箱中，调整上下火170度，烤盘里倒入清水，烤45分钟，烤箱停下来5分钟以后，再打开烤箱，拿出小蛋糕来，稍微凉一点，就用曾经买的生日蛋糕送的那个切蛋糕的刀，把小蛋糕脱模出来，就是上图这个样子，百试不爽，每次成功，味道还很不错，适合老人孩子食用，因为非常绵软

小贴士

这个小蛋糕重在打发和打发液加入面糊时的搅拌手法，我从网上查了一下，容器中蛋液100-450克需要180度烤18到40分钟，因为的的烤箱比较小，所以，我就170度烤40分钟，这样蛋糕面不会背烤糊，因为有水，蛋糕烤出来也不干，这也是我参考了很多大师们的技术，结合自己的