【步骤图】百分百成功戚风蛋糕8寸食谱大全和做法

戚风蛋糕=“气疯”蛋糕
经历过无数次尝试，这是我觉得零失败的一个方子，集美们可以参考看看哦～
话不多说，开整！🥰🥰

用料  

百分百成功戚风蛋糕8寸的做法  

1. 准备好上面写的所有材料。鸡蛋分离蛋黄和蛋白，盆一定要无水无油，蛋白才能被打发！！！

2. 先做蛋黄糊，把细砂糖，蛋黄，玉米油加入盆中。

3. 再加入牛奶。

4. 液体混合到一起。

5. Z字型，混合均匀。

6. 低筋面粉，过筛，加入蛋液中！

7. 继续Z字型，使低筋面粉和蛋液混合均匀！

8. 蛋黄糊糊就好啦，不是很稀～Z字型混合均匀就行，不要太久，防止起筋哟！

9. 附上蛋黄糊小视频～哈哈

10. 准备好蛋黄糊，放在旁边备用。开始打发蛋白

11. 细砂糖分三次加入蛋白。可以滴几滴白醋或者柠檬汁（去腥）没有也可以不放。先把蛋白打发出气泡。如图。

12. 加入细砂糖，打发至小尖角。不要打发过度

13. 蛋白小立尖尖，成这样的状态 ，就行。太稀或者太硬都不行，打发过度会消泡哦！注意注意。蛋糕胚，蛋白很重要。

14. 蛋白打发完成！附上视频，哈哈～

15. 挖一小部分蛋白至蛋黄糊，切拌均匀。

16. 成。

17. 把切拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中！

18. 切拌或者翻拌。

19. 切拌或者翻拌，不能划圈圈，容易消泡！

20. 把蛋黄糊倒入8寸模具中，挣2下，挣出大气泡！

21. 烤箱180度提前预热5分钟，放进烤箱。上下火150度，烤50分钟。（每个人烤箱不一样，根据自己的烤箱脾气，做参考）

22. 慢慢爬起来啦，中途不用盖锡纸，千万不要开门，注意上色程度，可以适当调节温度。

23. 烤好以后，震一下，倒扣，放凉以后才能脱模！

24. 成功脱模啦～

25. 戚风蛋糕切面来啦！准备做蛋糕吃🥰🥰

26. 3.8女王节，随便做了一个蛋糕，给妈妈，婆婆他们一起吃的。颜值一般，哈哈。

27. 切面。一层芋泥夹心，一层水果夹心。蛋糕胚好吃到爆炸。松软可口

小贴士

敲黑板！敲黑板！敲黑板！
蛋白打发的盆，一定要无水无油，才能打发
打发过度，或者打发过浅，都会影响蛋糕
烤箱温度，根据个人烤箱脾气决定，不能百分百一样
中途不要开门，以免回缩
喜欢的集美们，赶紧动手吧！