百分百成功的戚风蛋糕(后蛋法)烹饪方法，教你百分百成功的戚风蛋糕(后蛋法)做法步骤图

此步骤为6寸加高模具。
如做8寸，配方如下：
蛋黄糊：牛奶50g、玉米油50g、面粉80g、蛋黄5个
蛋白糊：蛋白5个、白醋几滴、白糖70g
150度55分钟

用料  

百分百成功的戚风蛋糕(后蛋法)的做法  

1. 材料准备，从下到上依次为：
   牛奶和油，面粉，蛋黄
   蛋白，白醋，白糖

2. 牛奶和玉米油充分乳化

3. 筛入面粉

4. 融合面粉，手法一个方向划，转动盆

5. 加入鸡蛋，手法同上

6. 蛋黄糊完成

7. 蛋白加几滴醋

8. 白糖分3次加入，打到粗泡加第一次糖

9. 打到细腻加第二次糖

10. 打到有纹路加第三次糖

11. 打到出现竖直小尖勾

12. 蛋白分三次加入蛋黄糊，手法看视频，从底部往上翻，转动盆

13. 加入第二次蛋白

14. 加入第三次蛋白

15. 蛋糕糊完成

16. 倒入模具，高空轻轻震出气泡

17. 烤箱中层，150度50分钟，烤好立即隔空倒扣冷却，至少1小时后才能脱模。

18. 行动起来吧！新手也能百分百成功哦！