没有特别的故事，今天就想来道硬菜。😊😊
用料
| 牛腱子肉 | 2斤 |
| 柱候酱 | 2勺（也可以用黄豆酱） |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角 | 一小把 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 4片 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 冰糖 | 5颗 |
| 盐 | 适量 |
把牛腱子肉放入【冷水】浸泡1小时（目的是去除血水）
![秘制五香酱牛肉「经典下酒菜」的做法步骤图 第2张]( "秘制五香酱牛肉「经典下酒菜」的做法步骤图 第2张")
准备好所有的香料。
![秘制五香酱牛肉「经典下酒菜」的做法步骤图 第3张]( "秘制五香酱牛肉「经典下酒菜」的做法步骤图 第3张")
把浸好的牛肉放入生抽、老抽抓匀，盖上保鲜膜腌制2小时
![秘制五香酱牛肉「经典下酒菜」的做法步骤图 第4张]( "秘制五香酱牛肉「经典下酒菜」的做法步骤图 第4张")
把腌制好的牛肉跟酱油一起倒入锅中，加【冷水】没过牛肉，焯水。
![秘制五香酱牛肉「经典下酒菜」的做法步骤图 第5张]( "秘制五香酱牛肉「经典下酒菜」的做法步骤图 第5张")
边焯水、边撇去浮沫。直至浮沫撇净。
![秘制五香酱牛肉「经典下酒菜」的做法步骤图 第6张]( "秘制五香酱牛肉「经典下酒菜」的做法步骤图 第6张")
把焯好水的牛肉连汤一起倒入炖锅中。
![秘制五香酱牛肉「经典下酒菜」的做法步骤图 第7张]( "秘制五香酱牛肉「经典下酒菜」的做法步骤图 第7张")
倒入【开水】没过牛肉，放入盐、香料、柱候酱（或者黄豆酱）小火慢炖2小时。
❗❗❗❗这个时候可以尝尝汤的味道，根据自己的口味调整盐的比例。![秘制五香酱牛肉「经典下酒菜」的做法步骤图 第8张]( "秘制五香酱牛肉「经典下酒菜」的做法步骤图 第8张")
炖好出锅的样子。
肉质紧实、齿间留香。✌✌![秘制五香酱牛肉「经典下酒菜」的做法步骤图 第9张]( "秘制五香酱牛肉「经典下酒菜」的做法步骤图 第9张")
晚餐切了一小块凉拌，其余的在卤水中浸一晚上会更入味。
![秘制五香酱牛肉「经典下酒菜」的做法步骤图 第10张]( "秘制五香酱牛肉「经典下酒菜」的做法步骤图 第10张")
小贴士
❗❗要注意每个环节，水的温度
1️⃣浸牛肉要用冷水
2️⃣焯水一定要冷水下锅
3️⃣开始炖的时候要用开水
❗❗剩余的卤水也可以卤其他的食材（鸡翅、鸡爪、鹌鹑蛋等）