【步骤图】自制五香茶叶蛋，好吃又好做食谱大全和做法

老妈教的煮茶叶蛋的方法，非常好吃，经常做。
我每次都是用的草鸡蛋，没做过其他鸡蛋。爸妈自己养的鸡生的蛋，更要香，老公每次能吃两，都在控制他，要不然能吃三。

步骤一、二可以换作其他任意锅煮熟鸡蛋，煮好鸡蛋的水倒掉不要。

如果没有我图示的康宁锅，可以换作其他铁锅和不锈钢锅，但是隔夜浸泡的时候最好是倒出放入其他容器。砂锅可以不用倒出来。

如果时间上比较赶的话，浸泡时间会短，可以在加入老抽生抽后适当多煮些时间，多煮20分钟左右。第二天早上热的时候也适当多煮一会儿，这样更入味。水量相应地做一些增加。

用料  

自制五香茶叶蛋，好吃又好做的做法  

1. 先把鸡蛋煮熟，可以按照小美自带食谱里基本烹调——水煮蛋，煮14分钟就可以了。或者直接放入500克水，14分钟/V键/速度1。

2. 今天主锅里需要煮豆子，就这样蒸鸡蛋了，25分钟/V键/反转小勺。下面煮豆子，不希望蒸蛋的水流到下面豆子里，就用盘子装着鸡蛋。

3. 蒸好的鸡蛋，盘里的水还蛮多的。放在水龙头下稍许冲一下，稍作冷却。

4. 如视频敲破蛋壳，不要太用力，敲得均匀些、蛋壳比较碎但又不掉下来的状态。太用力鸡蛋就会破，相对地更入味些。一面敲碎了，另一面需要翻过来继续敲。两头可以用手捏一捏就碎了。

5. 敲好的。

6. 制作料包：取一张竹妃厨房用纸，放上2个八角、6个丁香、一小段桂皮、几片香叶。丁香没有的，大料多一点。

7. 再放20克茶叶。

8. 用绳子扎起来，尽量往上扎，下面包的地方宽松些，茶叶要泡开的。

9. 有时候放这种茶叶，家里有什么就放什么吧。

10. 锅里放入适量鸡蛋和适量水（水全部没过鸡蛋1公分左右）、料酒50克。先煮开。我家的这个锅比较适合煮10个到12个。

11. 然后放生抽15克、老抽15-25克、盐适量（至少5克）、5克醋，再放点葱姜（最好包在料包里，忘记了。）煮开转小火慢慢炖。

12. 如果有汤汁往外溢出就打开锅盖炖，或者火更小一些。中途注意观察，不能走开。还是有汤汁溢出来了。

13. 炖30分钟左右就可以不煮了，就泡在锅里，第二天早上起来再煮一下再吃，很香哦。时间作为参考，煮至水面如图，基本鸡蛋都浸泡在汤汁里。不要留有太多汤汁，也不要把汤汁都煮没了，基本与蛋面持平。水放得多可以多煮一会儿。

14. 料包还是完好的，随便怎么煮都不会破，很方便哦。

15. 同样的方法可以煮鹌鹑蛋。

16. 美美享用美食吧😘我这是浸泡了15个小时的，浸泡时间越长越入味越好吃。

17. 2020.4.26同样的方法，做了鸭蛋版茶叶蛋。鸭蛋的蛋黄非常香，比鸡蛋的好吃，鸭蛋蛋白比鸡蛋的稍微老一点。整体还是蛮好吃的。

小贴士

其他白色厨房用纸我没用过，不知道可不可以。