五香·香辣茶叶蛋做法 食材 步骤

我不喜欢水煮蛋的味道，但是小时候妈妈每次煮茶叶蛋都会让我那一整天都充满期待

长大后尝了街边卖的各色茶叶蛋，总是不入味，远低于我的期待值

婚后想吃要自己动手，回忆着妈妈的步骤再做点改良，五香茶叶蛋吃的多了，加点辣带点麻会不会更喜欢呢~

用料  

五香·香辣茶叶蛋的做法  

1. 锅内倒入清水，放入洗净的鸡蛋，煮至7成熟，捞出立刻浸入冷水，敲碎蛋壳

2. 另起一锅，锅内加入清水，放入茶叶，大火煮10分钟，煮出茶味

3. 小碗里放入所有香料，清水过几遍，去掉灰尘

4. 在茶汤里倒入生抽，老抽，放入洗净的香料、冰糖、鸡蛋，大火煮沸转小火慢炖

5. 小火煮半小时后关火焖一段时间。这个时候鸡蛋外壳已经上色，但味道还没渗透到蛋黄里。我喜欢入味点的，建议浸在调料里一晚之后再小火煮，时间越久越入味😉

6. 这是浸泡了三天两夜将近48小时的茶叶蛋，这颜色已经相当入味了，这么美味的茶叶蛋我可以一口气吃5个😳

小贴士

1.除非你是一点麻一点辣都接受不了的人，真的建议放点辣椒花椒入味，很好吃很上瘾

2.香料可能都比较脏，建议入菜前浸泡清洗下，放心，香料的味道不会这么容易流失（泡过香料的水有点黄）

3.鸡蛋煮嫩点捞出敲碎蛋壳方便后期入味，而且吃起来也会比较嫩

4.有的人喜欢稍稍带点味道的茶叶蛋，我比较钟意入味的，毕竟味道淡倒不如吃水煮蛋了，还更营养健康

5.加陈皮是觉得去腻增香

6.煮茶叶蛋是个需要很大耐心的活，如果图快你是吃不到入味的茶叶蛋的，唯有时间会告诉你美味是如何渗透进内心的。