用料
鸡蛋 | 2只 |
文蛤 | 10个 |
盐 | 一点点 |
生抽 | 少许 |
葱花 | 少许 |
丝滑般的文蛤蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
文蛤洗净,放入清水中煮开,开口一个掏起一个,否则肉质会变老的。
鸡蛋充分打碎
煮文蛤的水不要倒掉,沉淀放至温凉,加入文蛤水,这时蛋和水的比例1:1.5,加入水后蛋液中会起泡泡我们要过筛,过筛的目的是让蛋在蒸的过程中不出现马蜂窝状。
把文蛤放入蛋液中,盖上盖或者是保鲜膜,这步不能省虑,不然蒸出的蛋液不嫩滑。
水烧开后,放入蛋液大火蒸10分钟,端出加入葱花。
淋上生抽和芝麻油
丝滑般的文蛤蒸蛋就做好了。小伙伴们记得交作业噢。