如何做出丝滑无孔的水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,说难也不难,说简单也不简单。但只要掌握好比例和窍门就简单了。
具体注意事项请看小贴士!
用料
鸡蛋 | 2只 |
秋葵 | 1根 |
盐 | 适量(根据自己口感) |
麻油 | 适量 |
生抽、醋 | 一点(浇在表面) |
简单易做秋葵水蒸蛋(丝绸般顺滑)的做法
鸡蛋两只打在容器里,加入鸡蛋液(鸡蛋去壳后的重量)2倍的水,加入适量盐和麻油(加不加麻油看自己,加一点香浓一点)后用蛋抽搅均,然后后用个小勺子把上面的泡沫撇干净。
洗净的秋葵横切成一片片放入蛋液。会自己飘起来的,像不像一个个小星星呀!
加盖后入蒸箱中火蒸14分钟。
取出蒸蛋滴上几滴麻油,再用一点白开水加几滴生抽和醋,轻轻泼在蒸蛋表面,就可以开吃了。(注意泼的动作一定要轻,否则蒸蛋太嫩会被泼裂的)
小贴士
1.关于鸡蛋
什么常温的、冷藏的,洋鸡蛋、土鸡蛋、乌鸡蛋、鸭蛋等等都是一样的,我都试过,除了颜色上的差别,光滑如丝的效果是一样的。
2.关于水
自来水,温开水,凉开水都一样效果。
重点在以下两点
1.泡沫一定撇干净,这关系到表面是否像镜子一样光滑。
2.加盖,一定要加盖,这是最关键的,否则水蒸气落下会把蛋砸的麻子一样。