绿豆沙冰皮月饼做法 食材 步骤

中秋节，是家人团聚的日子。好多晚辈都会买一些月饼，送给长辈吃，以往每年都是买现成的，家人每年都吃买的，未免有一些腻。今年的中秋月饼，大家可以自己做给家人吃啦✌️，自己做的干净，卫生，营养高。家人吃了更健康。

用料  

绿豆沙冰皮月饼的做法  

1. 绿豆我是自己脱皮的，提前泡一晚。第二天早上弄。
   或者直接买脱皮绿豆

2. 泡好的绿豆，用果语原汁机来脱绿豆皮，效果非常棒哦

3. 这是脱好皮的绿豆✌️。

4. 脱皮后的绿豆，放在烧开的水里，隔水蒸半个小时左右，就可以啦，拿出来晾凉。然后用果语料理机摇成绿豆泥。

5. 不粘锅放黄油，黄油融化后，倒入绿豆泥，加适量白糖，炒至抱团即可，放好备用。

6. 接下来，做冰皮，提前称好的各种料，

7. 把糯米粉，粘米粉，澄粉，白糖，过筛后，到一起，搅拌均匀，然后分两次加入牛奶，第一次加入牛奶，搅拌均匀至无颗粒，然后加入剩下的牛奶，继续搅拌均匀至无颗粒。

8. 搅拌到稀糊糊状，然后加入食用油，继续搅拌均匀。

9. 搅拌均匀后，静止半个小时，然后覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟。水烧开以后蒸。

10. 蒸好的冰皮，表面是光滑的，类似布丁那种状态，蒸好后，拿出来晾凉，然后带一次性手套，揉成光滑的面团，放置冰箱冷藏1到2个小时，（冷藏后的冰皮容易成型，而且不易粘手)

11. 冷藏好以后，拿出来，分成等量的面团，分不均匀的，用厨房秤。

12. 把绿豆泥，冰皮，都分成若干份，馅20克，皮35克，我是63克的磨具。

13. 皮擀成圆片，把馅包里头，用虎口往上推包住，全部完成后，就可以用磨具刻出形状来啦✌️

14. 这一步，忘记拍照了，就用之前的图片顶替下😄，

15. 冰皮月饼就完事喽，冰箱冷藏一晚上，更好吃😋，买个月饼盒装，好看😁，晚上有点反光，没拍太清楚

16. 这是做的彩色的冰皮月饼，这些颜色都是用的蔬菜汁，蔬菜泥，也是按照这个做法做就行，加蔬菜汁的话，一点就可以，有颜色了就行。在蒸冰皮的那一步加蔬菜汁，搅拌好，然后上锅蒸。

小贴士

尽量按照配方做，尤其是加牛奶，食用油那两部，加不好，饼皮容易过硬或者太软，不易成型，
用磨具刻的时候，磨具里头抹点油，容易脱模。
做好冰箱冷藏，尽快吃完。