绿豆沙馅冰皮月饼做法 食材 步骤

冰皮借用了甜悦的配方

绿豆沙完全可以提前准备好，这样第一次做的时候就不至于太慌乱。豆沙我做了比较多，因为我后面还会做，所以一次性弄了很多。如果你们只做一次就换成200克绿豆，80克白糖，60克黄油。我这个方子一共做了17个冰皮月饼。
粉红色是加的惠尔通的食用色素，只用牙签沾了那么一点点就可以了！这些材料在淘宝上都有卖的，炼奶建议买克数少一点的，我买的350克的完全多了。

希望你们都能做成功，加油

用料  

绿豆沙馅冰皮月饼的做法  

1. 把所有分类倒入盆内，加入230克的牛奶混合均匀

2. 在面糊里加油和炼奶，混合到油全部融入面糊里，打蛋器悬空打面糊比较容易使油融入面糊

3. 面糊过筛一次，倒入一个适合的碗中。我用的是不锈钢的盆也不错，放入蒸锅中，蒸30分钟左右至面糊熟透，这时你会看到面糊上面会有一层油，不怕待会我们会把揉进面团里。

4. 趁蒸面糊的这个空档，我们来炒糕粉。糯米粉倒入不粘锅中，中火炒至糯米粉微光即可，盛出备用。

5. 待面糊蒸好后冷却到手可触碰的时候带好一次性手套揉面团，记得把盆里油揉进去。揉至面团光滑无明显油光即可，盖上保鲜膜松弛30分钟。

6. 脱皮绿豆提前一晚浸泡，有利于煮熟。将泡好的绿豆放入锅里煮至熟透，用手拿一颗绿豆起来可以碾碎为止。

7. 用料理机打成泥状

8. 不粘锅内加入黄油融化，然后加入绿豆沙翻炒再加入白糖翻炒。这个过程比较漫长，因为绿豆沙里面有水。

9. 炒至用手沾绿豆沙不粘手为止，绿豆沙的形状为一团，不像刚开始的时候是稀，不要太干了。盛出冷却备用

10. 把冰皮面团分成25克一个的小团，绿豆沙也是如此，有多少个冰皮小团就有多少个绿豆沙团。我用的是50克的月饼模具，所以1:1就行。

11. 把冰皮面团用手掌压平，绿豆馅放入其中用手虎口收紧。搓圆粘上糕粉放入月饼模具中压实就可以了！

12. 造成，放入盘中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上！