【步骤图】好意头的奶黄流心黑芝麻柿子月饼食谱大全和做法

其实这个柿子月饼我在去年已经做过一次了，今年主要是将月饼的用料和做法再详细地写下来，避免制作时叶子用料太多不好看，柿子造型不够立体等，今年做了一些改进。
制作5个柿子月饼，代表着五世同堂。

用料  

好意头的奶黄流心黑芝麻柿子月饼的做法  

1. 蔓越莓桃山皮平均分为20克一小份，抹茶桃山皮平均分为2克一小份，黑芝麻蓉分为27克一小份。

2. 准备一个柿子的月饼模，模具内抹上一层薄薄的食用油防粘。

3. 奶黄流心馅装入裱花袋内，实际用量会是15克左右。

4. 黑芝麻馅搓圆，中间用小指插入转成一个小孔。

5. 挤入3克左右的流心馅。

6. 收口一定要弄紧，避免流心馅流出。

7. 蔓越莓桃山皮压成薄片，包好内陷。

8. 虎口慢慢收紧，收口捏紧。

9. 2克抹茶桃山皮压好柿子的叶子部分（不要超出2克的抹茶桃山皮，多了成品的叶子会出来，影响美观）。

10. 放入做好的蔓越莓柿子。

11. 盖上模具盖子部分，轻轻按压紧。

12. 轻轻磕出柿子月饼（每次做好一个月饼的时候，边缘多余的饼皮一定要清理干净，避免第二个粘住，可以再抹一点点的食用油）。

13. 利用牙签将叶子部分轻轻地挑起，做出立体形状。

14. 海氏i7烤箱上下火预热160度。

15. 做好的柿子月饼放入烤盘内。

16. 放入预热好的烤箱，上下火中层，烘烤时间10-12分钟，注意观察烤箱内的月饼，有些许变色即盖上锡纸。

17. 取出柿子月饼，放晾架上放至凉透后冰箱冷藏保存。

小贴士

如果还想更形象的话，可以在柿子月饼上搓少许的熟糕粉，形式柿子表面的霜层，这样就更像一个刚摘下来的新鲜柿子啦！桃山皮月饼其实也是需要回油的，大概一到两天，表皮会从原先烤出来有点硬硬的，到回软后口感软糯软糯的，非常的好吃。很多人问我，其实桃山皮和月饼馅都是熟的，可不可以不用再烤？其实还是再烤一下，这样的话月饼形状不易变形，烤干之后起到定型的作用哦！