用料
200克白米,洗淨、歷乾100 克 新鮮综合菇類(如:鴻喜菇、雪白菇等),切小塊100克 新鮮香菇,切小塊50克 新鮮九層塔,洗淨,只取嫩葉2大匙 油1/2茶匙醬油4顆蛋,稍微打散1/4 茶匙 鹽 | |
1/4 茶匙 白胡椒粉1150克水20克 昆布,剪小段(約2公分)200克洋葱,切絲100克 紅羅萄,切條2大匙 素壕油1 大匙 味琳50-70克 味噌,視個人喜好誠度調整80克 高麗菜葉,切塊 |
1 將烘焙紙鋪於蒸盤上備用,將白米、綜合菇類和香菇放入網鍋備用。
2 將九層塔葉放入主鍋,以5秒/速度 5切碎,用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3 加入油和醬油,以3分/120℃/速度<爆香。
4 加入蛋、鹽和白胡椒粉,以10秒/速度3拌匀,將蛋液倒入鋪有烘焙紙的蒸盤。
5 將水、昆布、洋葱和紅羅葡放入主
鍋,置入網鍋,架上蒸鍋組,以
20分/Varoma/速度1蒸煮。
6 取下蒸鍋組,用刮刀棒輔助取出網鍋,將
菇菇飯取出置於大碗內,淋上素壕油和味
酥拌匀後備用。7 加入味噌和高麗菜葉至主鍋內,架上蒸鍋
組,以3-5分/Varoma/速度1蒸煮,確認蛋是否蒸熟,若有需要,可延長2分鐘蒸煮時間。取下蒸鍋組,將九層塔蛋切塊,搭配菇菇飯和味噌湯趁熱享用。