【步骤图】印度小姐姐做的素食炖茄子食谱大全和做法

印度室友经常做非常香的咖喱料理，这次特地向她学了一下一道印度南部风味的咖喱炖茄子。我看了很多次她做菜，感觉印度料理烹饪的过程大致是：先用香料和油进行煸炒，然后加入蔬菜或者肉，之后加水炖。印度料理善于大量使用各种混合的香料，重油，重辣。

这道菜的方法也适用于做其他你喜欢的觉得合适的蔬菜或者豆子，比如土豆，豆角，小兵豆，鹰嘴豆。

ps：图片来自网络，因为做完太香了，就都吃掉忘记拍照了。

用料  

印度小姐姐做的素食炖茄子的做法  

1. 【过程无关】印度室友的香料盘，哈哈我就是觉得很漂亮

2. 茄子切条

3. 洋葱切小块

4. 油锅里先加上一小勺【芥末籽】 （从来没用过）等炒香爆开之后加洋葱

5. 中火油锅炒洋葱

6. 加入两勺印度菜灵魂之一“姜蒜泥” Ginger-garlic Pasta

7. 炒啊炒；然后加入孜然粒，姜黄粉，辣椒粉，Masala（印度菜又一灵魂调料）；炒啊炒，始终保持小火，别糊了！

8. 加入茄子，椰奶，要是调料有点干就加一点点水控制温度。

9. 炒匀之后加水，平底锅末过茄子3分之2，中高火炖25分钟，中间翻几次！加盐调味出锅~

小贴士

所有香料可以多加点！！！