【步骤图】低脂低卡自由的墨西哥杂粮沙拉食谱大全和做法

在美国有一种除了汉堡薯条三明治pizza的墨西哥快餐。。他叫chipotle（音译就叫『吃诶剖嘞』吧。。诶？怎么感觉这音译有点崩坏😑）

这个快餐厅主打改良版（也就是调整成为了美国人喜欢的口味的）的速食的健康的有机的墨西哥菜。主要有墨西哥肉卷，墨西哥沙拉，还有墨西哥出名的玉米薯片。因为真正的墨西哥菜真的是。。口味太重了。。可以撑到哭，所以我吃一次大概半年到一年都不会思念。。。
但是这个快餐厅的菜，我确实偶尔会想去吃，价格适中同时也相对其他的美式快餐健康许多。

下班下课，饿到无法忍受的时候，我会点一个burrito也就是墨西哥卷饼。以前在国内喜欢吃老北京鸡肉卷，所以以为这边的墨西哥卷应该类似吧。但是，记得第一次点的时候，我真的是觉得，这钱花的真是值，吃完一顿一天都不用再吃什么了┑(￣Д ￣)┍。。总之一个卷饼的宽度大概跟星巴克的马克杯内直径差不多。。。长度大概比两个马克杯叠在一起短一丢丢而已。。里面你可以选一种肉，黑豆或者黄豆，米饭或者糙米，生菜，西红柿丁的酱料，牛油果泥，cheese。。然后全部卷进墨西哥卷饼里面，所以大小可想而知。。

当然，我也不全是常年饥饿状态（诶，貌似大多数情况都是嘞。。）。所以会点他们家的salad bowl或者rice bowl，和卷饼的唯一不同就是，没有那个饼，只有一盘，所以吃起来不会那么爆炸。。。

由于喜欢那个味道，而且觉得自己做可以更健康，所以我才改良了吃过的口味，在家做适合自己胃口的沙拉。

下面的量同样是一大盆，也就是足足够够两个人的量。（如果不想做太多，自己斟酌一下各种料吧）

注：我个人口味比较喜欢吃酸的，所以这款柠檬酸味很重，如果讨厌太酸的味道的小伙伴请酌情减少酸度，增加别的味道。）

用料  

低脂低卡自由的墨西哥杂粮沙拉的做法  

1. 高压锅把黑豆压熟，沥干水分备用（熟了就好，不要太烂，否则口感很奇怪或者变成黑豆沙了。。）

2. 玉米粒我用的是速冻的，用热水过一遍就可以吃了（如果你买的生玉米，那就煮熟备用）

3. 洋葱切成小丁，如果想要吃到洋葱的口感，那就不用切太小，或者切丝儿也行。我不喜欢洋葱味儿太明显，所以切得非常小。
   
   牛油果切片，切小块儿都行。
   
   备用

4. 烤西红柿：
   
   西红柿洗净，切片，放在铺好锡纸的烤盘里面。撒一些香蒜粉，黑胡椒，你喜欢的香料在上面，放进烤箱，用roast功能（325F/160C)烤15-20分钟，这一步主要是给西红柿加一个烧烤味儿，比单吃生西红柿更香。
   
   我烤的时候故意没有放油，因为想试验一下，所以出炉的时候有点粘锡纸了，所以失败了😑。如果不介意吃油的小伙伴，你们可以刷一些油在西红柿上，这样可能味道会更好。

5. 把米饭调味儿：
   
   我用的是从冰箱里取出的头一天煮好但是没吃的胚芽米，加几滴热水，微波炉叮一分钟省的米太硬不好吃。
   
   （tips：1.鉴于我们走健康路线，所以不建议用白米。用粗粮米最好。
   2.如果是现做的米饭，建议凉一凉再用，否则会把菜烫软，那样菜就不脆了。）
   
   用少量盐，糖，现磨黑胡椒，（如果不介意香菜的味道那就放一点切碎的香菜），青柠檬汁把米饭拌匀。备用。
   （我冰箱里正好没有香菜了，所以我用的干香菜取代了）
   
   如果不喜欢酸味儿太重，柠檬可以适当减少，但是不建议省略，否则整道菜的精髓就走了。。。

6. 把salad的菜叶子们洗干净，切碎，装进大盆里面备用（切小就可以了，方便吃，不用切成馅儿那么碎。。😑）

7. 全部都准备好了以后就可以开始拌了。
   在菜叶子盆里依次加入黑豆玉米，饭，洋葱，烤好的西红柿，切好的牛油果。
   
   加料：
   依次加入盐（根据自己口味加量），少许糖，少许柠檬汁，孜然粉孜然粒（这个可以多多的加如果不嫌弃的话，非常出味儿），黑胡椒，辣椒面，香菜碎，橄榄油。搅拌均匀（小心不要把牛油果搅烂了。。）

8. 拍照！开吃！

小贴士

1.这款沙拉其实配料很简单，主要的作料就是盐，糖，黑胡椒，孜然，柠檬汁，油。当然如果你有更多的香料，只要味道不冲突，都可以加进去。我用过之前做的balsamic vinegar当酱汁，味道也是挺好的，都是酸酸的口感

2.里面没有肉，但是牛油果的口感可以取代一下肉感┑(￣Д ￣)┍。里面杂粮还有豆制品都很有营养，我们并不是每天都需要吃肉的。。真的。。

3.如果做得量太大了，还是那个建议，不要把所有的作料都放进去，加过酱料的salad不容易保存。想留到第二天的话，那就把酱料和菜分开保存，吃的时候再加。