时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 鸭腿 | 2只 |
| 料酒 | 20ml |
| 生抽 | 20ml |
| 老抽 | 30ml |
| 冰糖 | 30g |
| 八角（大料） | 1个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 小葱 | 1根 |
| 生姜 | 10g |
| 蒜 | 20g |
| 水 | 没过食材 |
如果鸭腿腥味重，放入淘米水中浸泡1小时左右。
![秘制酱鸭腿的做法图解 秘制酱鸭腿的做法步骤 第2张]( "秘制酱鸭腿的做法图解 秘制酱鸭腿的做法步骤 第2张")
给鸭腿表皮扎洞。
![秘制酱鸭腿的做法图解 秘制酱鸭腿的做法步骤 第3张]( "秘制酱鸭腿的做法图解 秘制酱鸭腿的做法步骤 第3张")
鸭腿冷水下锅焯水，加入适量料酒和姜片，捞出备用。
![秘制酱鸭腿的做法图解 秘制酱鸭腿的做法步骤 第4张]( "秘制酱鸭腿的做法图解 秘制酱鸭腿的做法步骤 第4张")
另取一锅，不放油，鸭腿皮朝下，小火煎出肥油后，放入葱姜蒜、八角、桂皮、冰糖。翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽，适量清水。
![秘制酱鸭腿的做法图解 秘制酱鸭腿的做法步骤 第5张]( "秘制酱鸭腿的做法图解 秘制酱鸭腿的做法步骤 第5张")
炖煮1小时左右后，稍微收个汁。此时汤汁浓稠、色泽红亮。
![秘制酱鸭腿的做法图解 秘制酱鸭腿的做法步骤 第6张]( "秘制酱鸭腿的做法图解 秘制酱鸭腿的做法步骤 第6张")
小贴士
1、淘米水可减轻鸭的腥味，鸭肉品质不好或不太习惯鸭肉味道的可以尝试这一步。
2、给鸭腿表皮扎洞，一是为了入味，二是煎的时候更容易出油。
3、鸭比较肥，煎的时候不放油，不然易腻。
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