老黄瓜焖鳝鱼做法 食材 步骤

回老家带的野鳝鱼老黄瓜

用料  

老黄瓜焖鳝鱼的做法  

1. 杀鱼高手不在家，平生第一次杀鳝鱼，血流成河，胆战心惊，用抹布捉住一刀切去头，✂️顺着肚子一直破开，拉出肠子，野生鳝鱼肠子非常干净。这个过程持续1个小时😓😓😓

2. 去头去尾，切段，有耐心的可以把鳝鱼锤扁，去刺

3. 生姜，干辣椒，盐，南德，花椒，料酒，生粉，腌制15分钟

4. 黄瓜去皮去籽，切块

5. 大蒜不要切

6. 宽油烧热，下豆瓣酱炒化，大蒜腌制鳝鱼倒入锅大火翻炒5分钟，到一品鲜酱油，醋，继续炒5分钟，放黄瓜炒均匀，加水盖住食材，大火煮开10分钟，野山椒倒入转小火煮20分钟。

7. 汤汁收到一半，试试味道怎么样，我没放盐，黄瓜软烂，鳝鱼脱骨即可，鸡精调味起锅装盘。

8. 香菜没切

9. 吃过的补个图，汤汁泡饭绝了，辣辣辣。