娭毑的推荐菜。
能吃到鳝鱼的鱼肉甜和黄瓜的蔬菜甜味完美混合。
黄瓜融入了鳝鱼和紫苏的味道,比鳝鱼本身更受欢迎。
用料
黄鳝 | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
紫苏叶 | 适量 |
老抽 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
鳝鱼黄瓜的做法
热锅冷油,鳝鱼段入锅,稍作翻炒约一分钟
放小爪蒜末
放削皮黄瓜段,翻炒
放适量盐,约一满勺多一点
放一勺干辣椒粉,喜辣可多放
放老抽上色
加碎紫苏叶
加水,喜欢软糯就多加,大概埋没一半来炖;喜欢弹嫩就少加,埋没三分之一,稍煮收汁。
这是弹嫩口感的大概水量。
收汁装盘。