用料
牛腱 | 500克 |
豆瓣酱 | 2勺 |
番茄酱,花生酱,辣酱 | 适量 |
冰糖,醋,料酒 | 适量 |
葱,姜 | 适量 |
杂酱卤牛腱(无香料简易快手版)的做法
国产牛腱一块,我感觉国产牛肉比进口牛肉好吃。
一切二,浸泡半小时,洗去血水。
焯个水
洗净,沥去水份
用各种酱杂在一起烧,可以使口感更丰富。
冷锅放油,放入各种酱。
豆瓣酱是主料,放两勺,其他酱适量挤一点。开小火把酱炒匀(冷油小火炒酱比较安全,热油再放酱,油会溅得你怀疑人生)
把牛肉放入锅内,加点点料酒和醋,再炒几下。
加一大碗热水,放一勺糖,三片姜,一把小葱,盖上锅盖,开小火慢炖。
过半个小时左右,把牛肉翻个身,继续小火炖。
再炖半小时,到汤汁收干,筷子可以插入牛肉就行啦~
(不要炖的太酥烂,不然很难切)放凉后切片。其实在冰箱冷藏室放1-2个小时再切,会更薄更好看。但是热牛肉实在太香太好吃了,自家吃不讲究,就随便切吧切吧开吃啦~~