用料
鸭翅 | 2斤 |
花椒 | 15粒 |
八角 | 2-3个 |
桂皮 | 1小块 |
姜 | 3-5片 |
干辣椒 | 2个 |
生抽 | 60克 |
老抽 | 80克 |
盐 | 1茶勺 |
鸭翅1-2斤洗净,去除残留杂毛(如有)。
小美锅焯水:水要淹过鸭翅,加入10-20毫升料酒,时间5分钟,水温50度,转速5。焯水后冲洗干净。
普通锅焯水:鸭翅冷水下锅,煮开即关火。洗去表面血污,沥干水。腌制:加入料酒(没有可以不放)、生抽、老抽、八角、花椒、姜片、桂皮(没有可以不放)、食盐一茶勺。如喜欢颜色深一点,可以多加一点老抽,看个人喜好调整。
拌匀腌制一小时,中间需要再拌匀一两次,这样入味上色均匀。
一小时后倒入电饭煲,喜欢微辣可加辣椒🌶️,我加的是干辣椒两个。
选择"炖汤"熬煮45-60分钟。
取出趁热吃,或者晾干风干当零嘴吃,尽早吃完。
卤汁倒了可惜,继续卤土豆、老豆腐、香菇、木耳、黄花菜干等,开胃下饭~
小贴士
咸一点好吃哦😋