酱肉系列总是充满着复杂的色彩，有人专门研究卤汁，用料十足，我喜欢简单、好吃且用料不猛的，平时做猪手、鸡爪等都是这样的方法。简单快手又好吃～
用料
| 牛肉（最好是腿肉） | 适量 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3-5片 |
| 蒜 | 2瓣儿 |
| 红枣 | 2颗 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块儿 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
简单好吃——卤牛肉的做法
新鲜牛肉洗净，或从冰箱拿出来的牛肉解冻，太大块的就切成适度的几块。锅内添水烧开，把牛肉放进去，差不多煮1分钟左右，去除血水浮沫，牛肉缩小了。
把锅里的水倒掉，重新加适量的清水没过牛肉即可，加入葱姜蒜，红枣，花椒，八角，桂皮，盐，盖锅盖中小火煮2个小时左右。（时间依据肉块大小决定，但差不多就是2个小时）
2小时后，关火，继续盖着盖闷几个小时，如果时间允许的话连汤带肉倒进保鲜盒冷藏过夜。第二天好切的多。
小贴士
咸度一定要亲自尝尝把握好。