从小最爱吃的就是卤牛肉啦,那时候就盼着过年,老妈就会做,而且很奇葩喜欢吃连着肉的白白的牛油,哈哈感觉像是奶油。现在长大了喜欢做各种菜啦,看到好的方子就喜欢尝试下,这个方子其实是微博视频看来的,配料有添加,感觉还是不错的,记录一下。
用料
牛腱 | 1000克 |
姜 | 3片 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 8勺 |
冰糖 | 25克 |
干辣椒 | 2个 |
八角 | 1个 |
草果 | 1个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 3块 |
陈皮 | 1块 |
洋葱 | 2个 |
甜面酱 | 1勺 |
辣腐乳 | 1块 |
红心二锅头 | 50ml |
卤牛肉~y的做法
准备好各色食材
装入纱布袋,当然也可以不装,到时候直接丢进去。
牛肉用清水浸泡一小时,浸泡好了倒去血水,生抽和老抽混合成一(米饭)碗的量,切两个小洋葱,一起加入牛肉,用手抓匀,腌渍2小时开锅,倒入腌好的牛肉和汤水,加适量清水,加入纱布包,倒入白酒,几粒冰糖,大火煮开。
撇去浮沫,加入一勺甜面酱,一块辣腐乳,开小火,炖煮2小时左右,到筷子能轻松插入肉里。时间需要自己把握,不一定严格两小时哦,以筷子能插的程度为准。
小贴士
配料其实还可以加入甘草和罗汉果,炖煮时间以软烂程度为准,我家的聚能灶只用了一个小时吧就烂了。所以自己把握时间。