这道卤牛肉是从我小姑子那学来的,有一天我们去她家吃饭,我儿子说姑姑家的牛肉好好吃,我还以为她是外面买来的,她说是自己做的,她儿子很喜欢吃,每次都要带些去学校吃,于是我就经常做给我儿子吃。
用料
牛腱 | 3个 |
兰花酱油 | 一大瓶 |
姜 | 一大块 |
八角 | 四个 |
桂皮 | 1大块 |
香叶 | 8片 |
干辣椒 | 4个 |
料酒 | 适量 |
小健子洗干净用厨房纸巾吸干水分
用刀把牛健子剖开,注意不要剖过头,能展开放平就可以了,然后把牛健子平放到干净的不锈钢盆里,再把兰花牌酱油倒入直至淹没牛肉,牛肉上面可以用重物压一下防止牛肉浮上来,浸泡10小时捞出。
然后把牛肉放入干净的高压锅,倒入三分之一泡过牛肉的酱油,再加入清水至淹没整个牛肉,放入料酒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,盖好开火至上气再中火压15分钟关火。
牛肉冷却了也不要拿出来,让它在锅内慢慢焖6小时再捞出,装进保鲜袋放入冰箱冷藏,随吃随切,切得越薄口感越好。
小贴士
酱油最好用兰花的口感比较好,牛肉泡酱油时间最好不要超过10小时,否则太咸了,牛肉煮好不要马上捞出一定要慢慢焖6小时,这样牛肉才香也不会柴。