银雪鱼肉质细腻,脂肥肉嫩入口即化的诱人口感,老幼皆宜的营养美味。做法操作简单快捷的蒜香蜜汁银雪鱼同大家分享。
用料
银鳕鱼 | 2块(随量) |
蒜头 | 3-5瓣 |
生姜 | 适量 |
黑胡椒粉(可选) | 适量 |
蜂蜜 | 1勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
橄榄油(或牛油) | 适量 |
蒜香蜜汁银雪鱼的做法
银雪鱼片水洗沥干水份后,用厨房专用纸吸干鱼片二面的水份,并扑上干生粉备用。
热锅落少许油(记住少许油,因银雪鱼煎的过程中会煎出许多鱼油)热油落入银雪鱼块。
调较中小火把银雪鱼二面煎至金黄色。
预先把剁好蒜蓉和姜蓉倒入锅里。
然后利用锅里余油调小火将姜蓉、蒜蓉煸炒香。
加入砂糖、鸡粉、生抽、料酒用文火快速炒拌均匀煮成蒜蓉蜜汁,将蜜汁拌均匀鱼块即可熄火上碟。
可以把煎好的鱼块先装碟,然后用锅内的余油将姜、蒜等煸香然后加入糖、鸡粉、生抽灒料酒提香加少许清水煮至收浓用小碟盛起用作蘸点伴吃。做好的蒜香蜜汁银雪鱼热吃更诱人。
小贴士
1,银雪鱼与雪鱼区别在于银雪鱼外形圆鼓的,雪鱼较扁平。银雪鱼的肉色很白雪鱼则发黄些。
2,方子同样适合雪鱼、比目鱼或马鲛鱼等体形大的鱼鲜。