孩子喜欢吃各种饼干,外面买的担心不健康,所以都在家做给她吃,现在越来越爱烘培了,这个可以给入门级的同学们学习,也是参考了下厨房里好几个大师的配方。
用料
蔓越莓 | 40-60克,根据个人喜好,我加了50克 |
黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 230克 |
蛋液 | 65克(我用了一个中等大小的鸡蛋) |
糖粉 | 60克(我用的就是普通白砂糖,味道一样很棒) |
适合新手做的蔓越梅饼干的做法
所有原料图,黄油提前隔热水软化好,把糖加入黄油,之后开始搅拌,等砂糖看不见颗粒时把搅拌好的鸡蛋液分三次加入黄油中,加好搅拌至看不见蛋液了再加第二次最后全部加完。
这是加完蛋液的样子,这个时候开始搅拌,我是用手搅拌的,因为不需要搅拌太久。
持续搅拌到颜色变淡,可以提起一个角,因为孩子在旁边捣乱,很遗憾这步没有拍照。就像打蛋清那样可以提起来就可以了,不用太发,我手动大概打了6分钟左右就可以了。
把面粉分两到三次筛入混合液中,用刮刀一点点拌匀,然后加入切碎的蔓越梅干,搅拌好就是这样的。
把拌好的面团装入模具整理成长方体,入冰箱冷冻一个小时。我是和模具一起放冰箱冻的,软的时候怕变形。
取出冻好的长方体,切成3毫米左右的薄片,薄厚大家可以根据自己喜好来。我这个用料总共切了40片。
烤箱170度提前预热五分钟左右,放入烤箱,上下火烤20分钟左右即可。
关于温度和时间,大家可以根据自己家烤箱的情况来看,我烤的时候有两盘,下面那盘就黄的比较快,下面的拿出来之后上面的又多烤了三四分钟。所以快熟的时候大家可以随时关注,觉得颜色可以了就拿出来。
给小朋友包装好的
祝大家新年快乐!