软嫩鳕鱼配上鲜香蛤蜊，别有一番风味。
鳕鱼煎之前需要先腌制，腌制时，包括鱼皮在内每面撒上7克盐。包裹上保鲜膜后放入冰箱腌制1.5小时。该步骤能让鳕鱼肉变得更加紧致，更具风味。
本配方可以制作四人份美味
制作时间: 约2.5小时
用料
| 香煎鳕鱼 | |
| 厚切鳕鱼片 | 4块,每块180克 |
| 28克 盐 | 28克 盐 |
| 20毫升 橄榄油 | 20毫升 橄榄油 |
| 50克 黄油（切小块） | 50克 黄油（切小块） |
| 香草汤团 | |
| 烤土豆 | 400克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 面粉 | 75克 |
| 新鲜混合香料 | 20克 （欧芹、细叶芹、小葱） |
| 蛤蜊 | |
| 带壳槽纹花蛤 | 100克 |
| 红葱头，切细 | 1个 |
| 蒜瓣，切细 | 1个 |
| 橄榄油 | 20毫升 |
| 白葡萄酒 | 50毫升 |
| 欧芹及大蒜酱汁 | |
| 蒜瓣 | 4片 |
| 红葱头，切细 | 1个 |
| 黄油 | 25克 |
| 白葡萄酒 | 50毫升 |
| 鱼高汤 | 100毫升 |
| 打发奶油 | 100毫升 |
| 欧芹 | 20克 |
| 装饰 | |
| 海蓬子 | 40克 |
蓝带·香煎鳕鱼,香草汤团,蛤蜊,欧芹佐大蒜酱汁的做法
香草汤团: 烤箱预热200度。土豆连皮烤，直至变软，需时约1.5小时。去皮后趁热将土豆果肉过筛（大约能获得250g果肉）。放凉至室温后，过筛果肉中加入蛋黄、面粉、新鲜香料及少许的盐，揉面直至质地坚硬。将汤团整形成均匀的卵形，并用叉子划上印记。放入沸盐水中煮3至5分钟，至汤团浮至水面，然后捞出放入冰水中备用。
蛤蜊: 将蛤蜊浸泡在盐水中去沙，随后在流动的凉水中冲洗干净蛤蜊。锅中放油翻炒红葱头及大蒜，炒至变软，需时约三分钟。然后加入蛤蜊及白葡萄酒，带盖煮3至5分钟，直至蛤蜊开口，舀出蛤蜊，放凉使其肉壳分离，备用。
欧芹及大蒜酱汁: 烤箱降温至160度，用锡纸裹蒜瓣烤至变软，需时约45分钟，然后取出放凉。在黄油中将红葱头炒至变软，需时约3分钟。然后加入奶油，用细眼筛网过筛并调味。将大蒜过筛，分多次加入酱汁中，并时不时试味。
装饰: 海蓬子放入沸盐水中煮2分钟左右。放入冰水中段热，随后取出备用。烤箱升温至180度。取一口能放入烤箱的大锅，加入橄榄油，开大火加热，放入鳕鱼块，鱼皮朝下煎上色，加入黄油块使其产生泡沫。离火后，将其放入烤箱中烤5分钟。取出后，浇上融化黄油并保温。
呈现: 用手持搅拌机打酱汁(可选)，直到起泡，然后加入切碎的欧芹和蛤蜊。将汤圆和海蓬子分别在沸水中再加热。在盘子中央倒入少许酱汁，中间放上烤鳕鱼。在鳕鱼周围放上汤圆和蛤蜊，最后放上海蓬子。