啤酒鸭 红烧鸭做法 食材 步骤

从小吃的红烧鸭，超级好吃！

用料  

啤酒鸭 红烧鸭的做法  

1. 第1步：将材料准备好。
   花椒、独蒜、泡椒、泡姜

2. 第2步：鸭肉提前1小时清水浸泡，去血水，沥干
   
   热锅下油，放花椒爆香，然后将鸭肉倒入锅内爆炒去水分！

3. 第3步：买的鸭肉一般水分较多，爆炒10-20分钟后，鸭肉没有水分，锅里剩余的全是油，这种状态就可以了。
   
   如果油不多，可以加一些调和油，再炒几分钟。

4. 第4步：爆干后，鸭肉不用起锅。
   加入一大勺郫县豆瓣酱。

5. 第5步：继续加入切好的泡椒，泡姜，蒜瓣
   翻炒均匀

6. 第6步：翻炒均匀后，加入一勺老抽，适量白糖。

7. 第7步：继续加入1勺生抽，翻炒均匀！

8. 第8步：继续加入以上香料，继续爆炒！

9. 第9步：将鸭肉与所有调料翻炒，大概炒7-8分钟，让调料炒香与鸭肉融合。
   
   加入啤酒或者鸭肉，淹过鸭肉。
   
   大火开后，小火继续烧20分钟左右，根据鸭肉调整。

10. 第10步：鸭肉烧软后，水快干时，加入切好的二荆条，翻炒均匀，加入盐，味精等
    起锅，来吃啦！