超简易又清爽的鸡蛋蔬菜三明治,是椰浆吐司让它有了灵魂。看看达人@宝贝僖儿 是如何做出好吃的三明治。
用料
椰浆吐司面团 | |
高筋面粉 | 500g |
糖 | 70g |
干酵母粉 | 6g |
盐 | 6g |
鸡蛋 | 50g |
椰浆 | 160g |
水 | 155g |
黄油 | 50g |
奶粉 | 20g |
一个份三明治辅料 | |
吐司片 | 1片 |
鸡蛋 | 1个 |
生菜叶 | 4片 |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
沙拉酱 | 适量 |
鸡蛋蔬菜三明治(椰浆吐司版)的做法
制作椰浆吐司:将除黄油和盐的面包有材料放入CM-506E厨师机搅拌桶,先用1档混合面团,聚团后转3档揉面。
面团揉成较光滑后,放入盐,继续3档揉面。
面团揉至膜有韧性,拉出的面团容易破裂,洞口锯齿状时放入软化的黄油,低档揉至黄油吸收后,继续3档揉面。
将面团揉至完全扩展阶段,可以拉出韧性不易破的手套膜状即可。
揉好的面团取出滚圆放入盆中,盖上保鲜膜,室温26度进行基础发酵40-45分钟,手粘面粉插入面团,洞口不明显塌陷回缩即可。
将发酵好的面团平均分成6份,滚圆静置15-20分钟。
静置好的面团擀开,从上往下卷成圆柱状,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
松驰好的面团再次上下擀成牛舌状,从上往下卷好,圈数在2.5圈为佳,放入450克的吐司模内。
吐司盒放入发酵箱,设置32度,温度82度,二次发酵约60分钟,发至模具八至九成模高,盖上吐司盖(轻按面包胚,会缓慢回缩即可)。
COUSS CO-750A烤箱,提前上火170度下火190度预热好,预热完成提示音响后,吐司盒放入中下层,烘烤约40分钟.
烘烤结束吐司立即出炉,震出热气后马上脱模,放晾架上凉至手温后先密封保存备用。
组装三明治:将吐司切片成大概1厘米厚(边缘切掉);先铺一张保鲜膜,放上吐司片后再放生菜叶,并挤少许的沙拉酱,摆上切细条的胡萝卜和黄瓜,再放上煎好的鸡蛋,同样挤少许沙拉酱;上面再加一次蔬菜,最后盖上吐司片。
用保鲜膜包好整个三明治,要吃时对切成两块或三角形即可,美味的三明治就做好了。
成品
小贴士
1、以上面团材料为2个450g吐司的量。
2、因各面粉的吸水性不同,液体材料不要一次全加入,请视面团状态酌情增减。
3、面团中使用了椰浆来揉面,烤的时候就满屋飘香,成品吐司非常好吃,带着淡淡的椰子清香哦。
4、做三明治的胡萝卜要提前切成细条,放锅内煮熟;鸡蛋按喜好煎熟即可。
5、吐司烘烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况适当调整。