火腿肠面包卷深受小朋友欢迎。从营养学角度来说,火腿肠虽然不是健康食品,但自己动手制作的面包卷用料精致,偶尔吃上一两次调剂一下口味也不错哈。本次面团使用的是低温发酵法(即冰箱冷藏发酵),这种方法出来的成品,口感松软,而且即使放上2-3天吃,仍然松软,大家不妨一试。
用料
高筋面粉 | 250克 |
即发干酵母 | 3克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
炼奶 | 35克 |
奶粉 | 15克 |
蛋液和牛奶 | 160克 |
黄油 | 20克 |
火腿肠 | 10条 |
奶香肠仔包(低温发酵法)的做法
所有材料后油法揉至扩展(液体油可一起加入)
面团放温暖湿润处发酵至2倍大
排气、分10剂滚圆、静置15分钟
取一剂搓成细长条,环绕住火腿,直到整形完所有火腿肠
放温暖湿润处发酵至两倍大,表面抹上蛋液,洒上白芝麻(黑芝麻也可)
烤箱180度预热,中上层20分钟即可(温度和时间,请根据自家烤箱的情况调整)
小贴士
1、冰箱冷藏发酵:制作前一天先将面和好,并涨发一倍大后放容器入冰箱冷藏室,盖上保鲜膜。第二天取出面团回温后即可进行后续步骤,省略了基础发酵的步骤。
2、面剂搓成细长条时,尽量搓得长一些,最好环绕火腿4圈,出来的成品会较为美观。