记录一下时间温度。板腱的筋很鸡肋,尝试长时间略低于平常温度烹饪。果然,结缔组织变性了,可以咬动。用料黑胡椒2勺盐2克M3板腱牛排2块50度14小时低温牛排的做法装袋,水浴。50度14小时。两面,每面二十秒。3cm厚排切开2cm厚...
用料嫩肩肉700克盐适量黑胡椒适量红酒一杯百里香数枝香叶几片低温慢烤嫩肩肉的做法盐,黑胡椒均匀撒上用保鲜袋装上然后把红酒倒入和放入百里香和香叶腌6小时或过夜预热烤箱120度,60分钟(实际要看肉的厚度和大小)烤前用厨...
娃们喜欢吃牛排,以前总是煎得太老,用小美,就方便啦🎈用料牛排4块以内耐高温保鲜膜把肉包严实的大小黄油适量黑胡椒酱美善品自制美善品-低温超嫩牛排的做法我今天做4块牛排,自然化冻,用耐高温保鲜膜包严实放网锅,水基本没过...
用料牛奶(水也可以)120克普通面粉270克酵母4克鸡蛋1个盐4克糖20克植物油(可有可无)20克麦片(熟)一把南瓜子(熟)一把燕麦面包(低温发酵)的做法面粉倒入盆中中空个小洞洞盐,糖,油倒进盆里(不是洞洞里)用少量水将酵母混合搅拌开倒入面...
冷藏低温长时间发酵,更美味。配方做2只法棍。先一天准备,第二天成品。用料高筋粉250g冰水160g盐3g干酵母3g温水少许法棍之低温发酵法的做法凉白开水放入冰箱冷冻成冰水。准备温水(不烫手)少许,倒入酵母粉,搅拌至不见粉。面...
受台风艾利影响,秋老虎被吓跑了,刚刚进入霜降,汕头气温创历史新低,秋雨夹着凉意,不得不穿起长袖外衣,天凉了吃肉的欲望强烈,每天想着花样亲和鸡鸭牛羊肉,今天轮到鸭子成盘中餐了。夏天用来炖汤的鸭肉一般选用本地鸭,清淡解暑...
牛排是很多人的死穴,不是生的嚼不动,就是老的嚼不动,反正就是嚼不动。小美的低温慢煮,不想吃带血的就延长时间,虽然全熟了,也是非常的鲜嫩。sous-vide慢煮模式的可靠与精准,让食材在较低的温度中,质地变得温柔细腻。不管是您...
火腿肠面包卷深受小朋友欢迎。从营养学角度来说,火腿肠虽然不是健康食品,但自己动手制作的面包卷用料精致,偶尔吃上一两次调剂一下口味也不错哈。本次面团使用的是低温发酵法(即冰箱冷藏发酵),这种方法出来的成品,口感松软,而...
低温慢烤虾!嚼起来像外面卖的烤鱼片!肉是一丝丝的!皮是脆的#烤虾#不用吐,皮的味是烧烤那种,香香的烟火气儿~真好吃!开心![偷笑R]用料油少量克料酒少量勺烤虾!烤箱低温慢烤!一丝丝哒的做法我用的是冻虾,如果你用的是新鲜活虾,调低...
败了个大兴慢煮机,居然没有中文说明书(虽然有俄文的)记录一下,日常读起来快一点用料橄榄油枝黄油黑胡椒盐低温慢煮机菜谱的做法牛排+油+盐+黑胡椒+黄油:56.67℃一小时,擦干,双面煎50秒,加黄油、盐,4分钟后吃。12个鸡小腿+海...
用料生菜100g牛油果1颗柠檬2片小番茄数颗橄榄油50ml苹果醋15ml蜂蜜15ml黑胡椒适量牛油果低温鸡胸色拉的做法生菜洗净甩干备用,鸡胸肉撒入盐和黑胡椒。平底锅加入少量橄榄油,放入鸡胸肉,煎至两面发白。再加水煮至鸡胸肉熟...
买了好久的夏普无水电炖锅(ホットクック)才知道有低温调理功能!不用买超贵的低温调理设备也能快速在家自制完美牛排啦!用料牛排1块低温调理一块完美牛排的做法牛排放入封口的密封袋中排掉空气,锅子里加一半左右的水为了防...
cookpad上看的,不是那么严格的低温牛排,所有材料都可以用一口平底锅搞定,因为牛排并不全熟,对牛肉的品质要求比较高。挺适合做圣诞餐的!我随便摆了下实在很想吃就……适合用大大的平盘,还能用酱汁抹一下那种哈。微博@Mio是8...
丹麦女王御厨方子。第一次吃到这么嫩的烤三文鱼,鱼基本没怎么变色,但是里外全熟了,入口即化,最外面是薄薄一层小脆脆口感,次得好满足用料冰鲜三文鱼低温慢烤三文鱼(来自悦食记)的做法烤箱预热50°C(120°F),无需刮鳞去皮的三文...
面包用的低温发酵法,让酵母在低温中充分的发酵。做出的面包风味更棒,口感更加松软!最关键还是节省时间。用料高粉200克低粉50克黄油25克糖20克盐4克酵母3克水130克葱花馅葱50克盐3克全蛋13克黄油18克香葱面包(20小时低温...
用料主菜羊架2骨盐适量黑胡椒适量小茴香适量配菜土豆1个菜椒半只低温羊架的做法解冻羊架然后在双面撒适量的盐两面撒适量的黑胡椒两面撒适量的小茴香把羊架放入密封袋,加入适量橄榄油橄榄油大概10ML就可以用机器抽真空...
强烈推荐低温发酵法,做出来的面包软软,软软好味道。放一整天都很软哦,隔天会有一点点的硬,但是不影响口感,介意的亲可以加热一下,马上恢复软乎乎状态!全麦的好健康,这款面包添加的黄油很少,所以不怕热量超标什么的。而且晚上揉...
是一个全新的西餐料理概念:顾客在我们网站订购某道西餐料理,我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门,不需要为买多食材而担忧!顾客收到只需看着简单的制作步骤,就可以轻松做出一道大厨水平的西餐!“低温慢煮迷迭香羊...
经椒麻酱腌制80℃慢烤而成的牛肉,肉眼可见其脂肪在烤箱中慢慢融化,鲜嫩无比,引人垂涎。春播食材购买链接:【春播主厨大董】:中国烹饪大师,现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食...
料理机自带的食谱,还没有试过,我怕丢失了。存在这里改天试试。用料牛肉鸡蛋蔬菜低温慢煮食谱(防丢失)的做法表格1-34-67-910-12...
在家就可以完成的超简单大菜,这盘可以卖多少用料法式切割羊排2pics海盐橄榄油新鲜迷迭香1束黑胡椒新鲜薄荷叶适量希腊酸奶(我用的是乐纯)喝汤用的瓷勺,3大勺法式芥末酱一大勺#工具#密封袋#北鼎养生壶铸铁煎锅低温慢煮煎羊排...
经常在家做牛排,这次尝试了烤箱+铸铁锅的组合做法,果然非常锁鲜,牛排肉质比单纯煎出来的更嫩,切面简直完美!准备食材加上烹饪的总时长不会超过一小时,而且也不会因为煎了很久导致厨房油烟味过重。推荐这个做法~一起试试吧!用...
低温慢煮可以最大程度保留食材的营养和原始风味,同时这种提供更加均匀受热的烹饪方式作出的菜肴具备比传统烹饪更加细腻的口感。没有慢煮机和真空机?烤箱or电饭煲总有吧!再搞来耐热拉链保鲜袋就能高度仿制SousVide,要是还...
用最普通的酵母也可以做出媲美高级烘焙店的leandough面包,前提是面粉要优质,如果面粉品质差,就是用再完美的酵种酵头也是杯水车薪。用料鲍勃红磨坊工匠面包粉100%(390克可制作6个餐包)水65%盐2.077%安琪速发干酵母0.3269...
做了很多次戚风蛋糕,老公一直抱怨凹陷,一次偶然机会通过低温实验,竟然成功了!用料鸡蛋5个低粉85克玉米油52克牛奶60克糖(蛋清)50克糖(蛋黄)20克低温戚风蛋糕的做法准备原材料,工具,面粉要筛3次,为了达到满膜,不要偷懒哦蛋清蛋黄分...