用料
王后高筋粉600克 汤种100克 天然老面100克 酵母12克 白砂糖50克 盐8克 黄油60克 全蛋液50克,水250克 | |
馅部分:黄油100克土豆1000克,香肠15根,葱适量,盐,胡椒粉,椒盐 |
芝士土豆火腿软欧包的做法
除了黄油以为全部丢进厨师机打到初级扩张阶段6成筋,大约20分钟,然后再放进黄油继续打到完全扩张阶段也是20分钟左右
就可以拿出来第一次醒发26度1个小时放上黄油100克,炒香放上火腿和土豆泥,抄一下
擀面杖擀开放上马苏里拉芝士
再放上土豆火腿馅
做好造型,第二次醒发35°40分钟左右
上下火160°25分钟
甜椒粉和珠葱洒上
皮薄馅大
拉丝效果杠杠的!
小贴士
这个方子可以做9个,每个约160克重