消耗豆沙
用料
种面 | |
高筋面粉 | 270克 |
低筋 | 30克 |
酵母 | 6克 |
糖 | 20克 |
水 | 275克 |
主面 | |
高筋 | 300克 |
糖 | 75克 |
盐 | 5克 |
奶油奶酪 | 35克 |
鸡蛋大约一个 | 47克 |
黄油 | 60克 |
豆沙适量 |
豆沙面包 老面包改良版的做法
种面所有的食材搅拌均匀,发酵到蜂窝状。
主面除黄油外,全部添加到种面里面,揉到光滑,加入黄油,黄油提前放软,然后揉出手膜。
直接分成12份,滚圆,包包子一样包上豆沙,擀成椭圆,卷起造型。
成品这样
放到烤箱发酵,40分钟。发酵到两倍大,放中下层
上150下160 烤20分钟盖锡纸,然后上下160烤30分钟。成品
超软