【步骤图】无糖无油黑麦夏巴塔食谱大全和做法

第一次用高筋面粉做完成功的夏巴塔之后，略有些膨胀，想试着用黑麦做个无油版本，怀着忐忑得心，开始咯。成品量少，口感不错，无油单纯的麦香也是很好吃，减脂增肌都不会有负担。

用料  

无糖无油黑麦夏巴塔的做法  

1. 种面团配料混合好，室温放置一小时，放冷藏12—18小时（前一晚搅和好，放冰箱）

2. 次日，黑麦主面团配料搅拌好，加入种面团

3. 全部搅拌完就是这样咯，面团很湿黏手，全程用硅胶刀搅拌

4. 盖盖子室温发酵30分钟，第一次折叠，湿手拿面翻折四边

5. 同样的折叠动作，每30分钟折叠一次，一共折3次

6. 第三次折叠完，发酵30分钟后面已经发成大泡泡状态

7. 倒扣在有手粉的垫子上准备整形

8. 尽量轻柔的切割，让面团减少消泡，干粉要多一些，面团很湿容易粘连

9. 盖上保鲜膜或者锡纸再次发酵30分钟（室温高）

10. 烤箱220度预热15分钟，面团放入，220度20—25分钟

11. 完成

12. 放凉

13. 切开看气孔

14. 增肌早餐组合好吃😊

15. 上一次的高筋夏巴塔版本，也是美味

小贴士

这次用黑麦实验，用量都少，所以最后用法棍格子整形，看看效果，如果正常量就可以是标准夏巴塔的形