抖音刷到的简单的方子,跟老爸爱吃的大烧饼有点像,所以笔记一下,如果好吃,以后就不用去排队买了。
用料
水 | 375-400毫升 |
酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
橄榄油 | 30克 |
高筋面粉 | 500克 |
无糖少油夏巴塔面包的做法
放温水。
温水中加入酵母,搅拌均匀。
再放入盐和橄榄油,搅拌均匀。
最后放入高筋面粉,用刮刀搅拌至无干粉。
封上保鲜膜,盖上布静置30分钟。
手指蘸点水,防止面团粘手。
第一次抻和折叠面团。
方法:从面团底部抄起折叠面团,四个边重复此操作。
盖上保鲜膜和布静置30分钟。手指蘸点水,
第二次抻和折叠面团。
方法:从面团底部抄起折叠面团,四个边重复此操作。
盖上保鲜膜和布静置30分钟。手指蘸点水,
第三次抻和折叠面团。
方法:从面团底部抄起折叠面团,四个边重复此操作。
盖上保鲜膜和布静置30分钟。面板上撒上面粉,将醒好的面团移到面板上。
再在面团上再撒一遍面粉。用手轻轻按压至面团形成一个长宽约32×24厘米,高约1厘米的面饼。
用面刀把它分成8等份。
将他们全部移至烤盘,用布盖住醒30分钟。
醒好的面放入烤箱220度烤20分钟。
完成。
小贴士
第一次尝试之后可以说还是挺成功的,口感是筋道咸香,我妈说她烙发面饼基本就是这个流程,只不过用的是电饼铛,哈哈!
做的过程中,总结两点需要注意:
1.配料单中的量对烤盘大小有要求,如果家里烤盘是通用的大小,建议所有量减半。
2.面团醒好非常非常软和黏,移动到面板上的时候,多多的撒面粉,撒均匀,不然非常容易粘,就不好塑形了。