做个记录,此方是一个450克吐司盒的量,成品557克,总热量1649千卡,做出来的吐司蛮软的,可以把全麦粉比例调大一点,黄油量也可以适当减一点
用料
盐 | 2克 |
全麦粉 | 100克 |
面包粉 | 190克 |
红糖 | 30克 |
奶粉 | 30克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 150ML |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 25克 |
减脂必备全麦吐司的做法
除黄油外全部食材先液体后固体放入面包机先来一个IMax ,接着放入黄油在来一个IMax,揉好的面盖上保鲜膜发酵至两倍大,戳洞不回缩不塌陷就可以了,取出排气平均分3份,杆成椭圆滚成椭圆形,放入吐司盒,不要盖盖,烤箱38度发酵一小时,烤箱底层放一盘热水,发酵好的吐司烤箱预热175度烤42分钟,拿出来震一下倒扣在凉架上
杆好的吐司
二发至9分发
烤好的吐司震一下倒扣在凉架上
切片
装袋
小贴士
提醒一下,我的烤箱是海氏C40 温度偏高10度