喜欢吃碱水而已～
用料
| 高筋粉 | 225克 |
| 低筋粉 | 25克 |
| 盐 | 4.5克 |
| 糖 | 5克 |
| 南瓜泥 | 175克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 黄油 | 17克 |
| 烘焙碱 | 40克 |
| 水 | 1000克 |
mini迷你南瓜碱水球的做法
所有材料加进面缸
![mini迷你南瓜碱水球的做法步骤图 第2张]( "mini迷你南瓜碱水球的做法步骤图 第2张")
面团打匀加入软化的黄油
![mini迷你南瓜碱水球的做法步骤图 第3张]( "mini迷你南瓜碱水球的做法步骤图 第3张")
打出粗膜
![mini迷你南瓜碱水球的做法步骤图 第4张]( "mini迷你南瓜碱水球的做法步骤图 第4张")
面团整圆松弛15-20分钟
![mini迷你南瓜碱水球的做法步骤图 第5张]( "mini迷你南瓜碱水球的做法步骤图 第5张")
面团分割25g一个整圆
![mini迷你南瓜碱水球的做法步骤图 第6张]( "mini迷你南瓜碱水球的做法步骤图 第6张")
30度发酵25分钟，然后泡碱水30-40秒
![mini迷你南瓜碱水球的做法步骤图 第7张]( "mini迷你南瓜碱水球的做法步骤图 第7张")
剪口（深一点会好看些）
![mini迷你南瓜碱水球的做法步骤图 第8张]( "mini迷你南瓜碱水球的做法步骤图 第8张")
烤箱提前上220，下170预热
![mini迷你南瓜碱水球的做法步骤图 第9张]( "mini迷你南瓜碱水球的做法步骤图 第9张")
中层烘烤10分钟左右，上色满意取出
![mini迷你南瓜碱水球的做法步骤图 第10张]( "mini迷你南瓜碱水球的做法步骤图 第10张")
出炉轻震，放凉就可以吃了，吃不完冷冻保存
![mini迷你南瓜碱水球的做法步骤图 第11张]( "mini迷你南瓜碱水球的做法步骤图 第11张")
小贴士
1⃣️碱溶液有腐蚀性，请戴手套
2⃣️请使用油布，防止烤盘腐蚀
3⃣️南瓜泥含水量不同，请先预留一部分
4⃣️如果觉得面团太干，可适量增加牛奶或者清水，碱水面团本来就偏硬，不要加太多液体了
5⃣️对于口感的软硬，可以根据自己的喜好来调整发酵时间
6⃣️习惯泡碱水前冷冻的话，可以按照自己的习惯来