【步骤图】蒜香爆浆奶酪包（小美版）食谱大全和做法

网红奶酪包，外面排队3小时买一个，有3小时在家都做出来一大堆了。
不信就试试吧~~~其实没有你想得那么复杂

用料  

蒜香爆浆奶酪包（小美版）的做法  

1. 液体+酵母+糖 10秒速度3⃣️混合
   （先加入1.5颗鸡蛋，根据鸡蛋重量补足液体重量，室温如果偏高请加入冰水，帮助面团控制出缸温度在26度左右）

2. 加入所有粉类，如果没有奶粉可以不放，等量置换面粉；20秒速度3-6逐渐混合

3. 揉面模式3分钟，出粗膜

4. 加入软化好的黄油和盐，揉面模式3-4分钟，出薄膜。如果翻倍做，揉面时间需要增加。

5. 整形成一个光滑的面团，盖上保鲜袋（保鲜袋撕开最好，不容易沾面团表面），或者放在密闭容器里进行第一次基础的休息。发至面团1倍大，用手沾面粉戳一个深洞，不会缩不回弹就发酵好了。大约需要40-60分钟，时间只是参考，主要看状态。建议30分钟时看一下面团状态。

6. 将发酵好的面团，轻拍表面排气，轻轻按压成一个较大面饼。注意！不要使劲揉面团，保证面团有较大的光滑面。如果面团回弹厉害，不容易压成大饼，说明醒发不到位，可以再等一会。

7. 将面团分成6个80g左右的面团，滚圆，交替放在烤盘上。送入密闭空间进行第二次发酵，在密闭空间里面放1大碗开水，保证温度和湿度。直到发酵至1-1.5倍大。(整形手法看之前汉堡胚笔记，非常全面. )

8. 在面团上薄薄的刷一层全蛋液。提前预热烤箱，上下火180度，中下层，烤20分钟左右。上色后注意加盖锡纸。

9. 出炉后放凉后，将面包改花刀成4瓣或者6瓣，注意不要切到底。
   面包胚准备完毕。

10. 奶酪酱：
    清洗主锅，保证无水无油，放入蝴蝶棒，先放入奶油和糖，速度3.5，30秒-1分钟打发（不要加量杯盖，尽量让更多空气进入）。时间根据奶油的多少，和不用品牌需要调整，所以时间是参考，主要看状态。打发至6分左右，如图状态就好了，不流动就好了，不要打发至硬质发泡。

11. 加入奶油奶酪，速度3，20秒混合。（奶油奶酪一定要提前软化，不然太硬了无法混合。）装入裱花袋备用。

12. 蒜香酱：
    在主锅放入蒜头，5秒速度7打碎。放入其他所有材料，2分钟/100度/小勺。这时你就可以闻到浓浓的蒜香。爱吃咸口的可以稍微多加点盐。

13. 用裱花袋将奶酪馅挤入面包，然后将蒜香酱撒在面包表面。

14. 再次放入烤箱，中下层165度10分钟，不用加锡纸。闻着浓浓的蒜香。看着边烤边爆浆的画面，太治愈。

15. 最后口感是外脆，里面湿软，不要太好吃。

16. 不过它是能量炸弹哦，要苗条小姐姐们悠着点哦，吃了就停不下来。

17. 💛💛💛💛💛

小贴士

1.奶油不要用雀巢的很难打发
2.奶酪买KIRI的很好
3.如果奶酪酱太稀了说明奶油没打到位或者室温高又化了。
4.做这种面包不用过分追求手套膜，出薄膜就好，一样很柔软
5.检查整形好的面包有没有发酵好的方法：用手沾面粉轻按面团，如果出现一个较为清晰小坑，且没有快速回弹说明发酵好了。