老面奶香吐司做法 食材 步骤

方子是根据啊呜老师的老面牛奶吐司改的，减了油糖，加多1g盐，很好吃，还是很绵软的，加了老面的吐司就是有一种特别的香味…

用料  

老面奶香吐司的做法  

1. 把老面材料混合揉至能出薄膜，不需要到拓展，七八分即可，揉好直接放冰箱过夜冷藏，可保存三天，三天内用不完请按你每次要用的量装进保鲜袋冷冻，你也可以不做那么多。

2. 把原料除了黄油外放进厨师机，低速1分钟揉匀，高速揉到略出膜后加黄油，揉至拓展

3. 平铺在台面上，一发，用保鲜膜盖住
   

4. 发30分钟后拽起四周用刮板翻面继续发酵，我的室温是25度。继续发酵10-15分钟就可以了，戳个洞洞不反弹不回缩即可。

5. 用手轻拍排气，分割成150g一个，滚圆，大气泡要排掉，盖保鲜膜静置10分钟。
   

6. 擀开成长舌状，卷起。静置15分钟

7. 轻拍扁，从中间向上下擀成长条，卷起。放入吐司模。先放两边再放中间。

8. 二发。我是盖上湿布，烤箱调到30-40度中间，发到八分满。

9. 快发好的时候预热烤箱，180度烤40分钟，上色后加盖锡纸。

10. 出炉后晾凉切片。