用料
中种面团 | (高粉100G+酵母3G+水60G) |
雀巢黑咖啡一袋 | 2G |
高粉 | 50G |
白糖 | 20G |
香草粉 | 6G |
黄油 | 10G |
鸡蛋 | 适量 |
香草咖啡迷你吐司的做法
提前一晚揉好中种面团,材料混合揉至无干粉状态即可。17小时后用效果最好
除黄油和鸡蛋液外的所有材料混合揉至面团光滑,(中种面团+主面团的材料)会太干,可以稍微加点水或者牛奶,大约20G自己掂量一下面团的状态,尽量不要太湿
揉到拓展阶段之后加入黄油继续揉至完全拓展阶段
盖上保鲜膜发酵至两倍大,取出滚圆排气
平分面团,再滚圆松弛15分钟,然后都擀成长条状分别叠好从上往下卷严实。接着放入模具进行最后发酵,大约8分满即可在表面图上鸡蛋液进入烤箱
170度,35分钟
小贴士
a:模具为 长16 宽6 高7 CM