【步骤图】南瓜🎃小吐司🍞/迷你吐司食谱大全和做法

配方可做4个10×10cm小吐司🍞，或2个450克吐司🍞，少做可减半。
最近很钟情南瓜🎃，颜色金黄貌美诱人有食欲
不拿来做吐司🍞就可惜了，安排它吧～
液体全部用南瓜泥和鸡蛋🥚，不加一滴水。
起初想做个手撕，考虑到冬天干冷，需要多松弛，放弃了，做一个含水量中等的轻微拉丝的吐司🍞吧，含水量低，所以面团不干不湿，好操作。

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用料  

南瓜🎃小吐司🍞/迷你吐司的做法  

1. 老南瓜🎃去皮切块蒸熟透，倒掉多余水分，压成泥，放入料理机打细腻，不打也可以。
   （最好用老南瓜🎃，颜色好看，含水量高，适合打面，如果贝贝南瓜含水量低，打面可以多加一点）

2. 除去黄油🧈，其他食材全部放入厨师机，包括南瓜泥。

3. 打出粗膜后加入软化的黄油

4. 打到黄油吸收，继续打到面团完全扩展。
   面团含水量不算高，中等，出膜的时间会略久一点，可以中速慢慢打，也可以停下来密封松弛5分钟再打。

5. 打到可以拉出手套膜

6. 出缸收圆，面温控制在24-26度最佳。

7. 放入发酵箱，温度28，湿度70%，发酵至2倍大。
   手粘干粉戳洞不回缩或者缓慢回缩。

8. 发酵后的面团拿出来稍微按压排气，然后分割成4等份。

9. 分别收圆，再次放入发酵箱，28度，松弛20-30分钟。
   
   排气不用排很干净，收圆也不用使劲收，不然松弛的时间会很长。

10. 松弛后面团擀开擀长30cm左右，铺点手粉操作。
    翻过来光面朝下，收口面朝上，先把左边1/3向内折叠，再把右边1/3向内折叠。
    然后再次擀长50cm，轻轻抻着擀，擀不动就松弛一会，不要愣擀，会擀断筋。
    从上至下卷起来，5-6圈的样子。

11. 全部做好，收口压在下面，方向一致，摆入吐司盒，4个10×10cm小吐司盒
    或者2个450克吐司盒

12. 放入发酵箱，温度35度，湿度80%，发酵至8分满

13. 发酵结束前10分钟来预热烤箱，柏翠k85pro，上火170，下火185

14. 发酵好表面喷水，贴上南瓜子装饰，盖上盖子。

15. 放入预热好的烤箱，下层，上火170，下火185，烤27分钟。
    吐司盒摆放留出间距，带着锡纸入炉，最后3分撤掉锡纸上色。
    具体根据自家烤箱情况调整。

16. 闻到香味，基本就熟了，出炉立刻震热气，脱模，吐司中心温度93度以上就熟了。

17. 放到晾网上冷却，金灿灿的，很温暖

18. 可爱的小吐司🍞 ，最近很钟情南瓜🎃，颜色金黄貌美诱人有食欲

19. 圆角白边，很爱这个状态

20. 南瓜🎃清甜可口，有营养，吐司🍞柔软

21. 当早餐吃

22. 撕开看看

23. 很柔软，不爱吃南瓜🎃的做成吐司，小孩子应该不会拒绝吧

24. 密封包装，室温保存1-3天，冷冻保存1个月

小贴士

期待大家的作业哦～