咖啡吐司卷烹饪方法窍门 如何做咖啡吐司卷才好吃

用料  

咖啡吐司卷的做法  

1. 混合1号面包盆，糖和酵母是好朋友要待在一起，远离酵母的一侧挖个洞放全蛋液。倒入温水，快速搅拌。

2. 直到稀面糊可见微小的泡泡，酵母已经完全启动啦。

3. 2号面包盆所有材料，全部倒入1号面包盆中的稀面糊里，稍微轻压搅拌，大致混合之后就可以倒出来，在操作面板上揉面了。

4. 因为有黄油，最初是比较黏手的面团。请耐心的揉几分钟，可以用刮板辅助收回面团。

5. 揉至八成筋，大概八五分钟，到可以拉出厚膜的程度就可以了。面团均匀分成两份。

6. 其中一份继续揉到十成筋，V揉醒面，整成圆型，放入盆中醒发。

7. 另外一份面团拍扁拉大，放1tbsp的速溶咖啡粉，卷起来，继续揉面，直到咖啡粉完全融合。形成一个咖啡色的面团。

8. V揉醒面，整成圆型，放入盆中醒发。

9. 等待的时候可以准备一下面团用的核桃，150度烘10分钟，然后掰碎还是切碎都可以。
   吐司盒抹黄油，防粘。

10. 一发40度25-45分钟。面团差不多两倍大的时候，手指蘸粉做测试。

11. 若发酵完成，可排气，初整形，醒面10分钟。

12. 白色面团擀成18*28的长型面片，撒一半面团用核桃碎。咖啡色面团擀成18*24的长型面片，盖在白色面片上，再撒另一半的核桃碎。

13. 从重叠的一侧开始卷起，卷成卷。

14. 轻轻托起放入吐司盒中，二发40度20-25分钟。

15. 至模具八分满，二发完成。

16. 刷薄薄一层蛋洗，剪8刀，撒核桃碎，190度烘烤19-24分钟。