咖啡墨西哥酥皮➕咖啡奶酥馅儿
巨巨好吃的一款 整个香气扑鼻!
咖啡奶酥和墨西哥酱的做法在下文
同款厨师机:长帝发酵厨师机
同款烤箱:长帝f42风炉
报我名字可参团 厨师机7⃣️9⃣️9⃣️
用料
高筋面粉 | 250克 |
咖啡粉 | 5克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
蛋液 | 30克 |
牛奶 | 150克 |
黄油 | 15克 |
炭烧咖啡吐司|多重咖啡香气的做法
面团材料一起搅拌 5分钟后加入黄油 揉至出膜
第一次发酵至两倍大
制作咖啡奶酥:黄油45克 砂糖30克 压拌匀
加入蛋液30克 拌匀
加入奶粉 黑咖啡粉4克 拌成奶酥
面团发酵好排气
擀成一片长方形
中间位置铺满奶酥
两边对折 包起来收口
折成和吐司盒差不多宽的长方形
再次卷起来
放入吐司盒发酵
发至八分满
挤上墨西哥酱
咖啡墨西哥酱做法:
一、黄油20克 糖粉20克 压拌均匀
二、加入蛋液20克 拌匀
三、加入低粉20克 黑咖啡粉2克 拌匀核桃碎装饰
烤箱预热 上火170下火200 烤45分钟
出炉!
满满的咖啡香
面包体非常柔软