奶油抹茶蜜豆吐司做法 食材 步骤

用料  

奶油抹茶蜜豆吐司的做法  

1. 面粉材料中除了黄油和抹茶粉，全部揉在一起（我是手揉的），揉10分钟表面光滑后加入黄油继续揉15分钟，我是用像搓衣服的手法揉的，大概25分钟就已经出手套膜了，然后把面粉团按5比3的比例分成大团和小团，大团盖保鲜膜开始室温发酵

2. 分出小团后揉入抹茶粉，大概揉了10分钟，中间偏干加了一点点水，然后盖保鲜膜室温发酵。两个面团大概发酵了一个小时，手指沾面粉戳进不回缩，已经发酵完毕（家里室温刚好28度）。取出挤压排气，然后盖保鲜膜继续醒发15分钟。

3. 把原味面团用擀面杖擀成椭圆形

4. 均匀铺上蜜豆，周边留点空白，不然卷的时候容易挤出来。

5. 抹茶面团同样擀成椭圆形，放在最上层（当然也可以先铺抹茶面团，再放蜜豆）

6. 慢慢卷起

7. 两边以及收口要捏紧

8. 放入450g吐司模具盒进行第二次发酵，烤箱里放一盆开水就行，使湿度上升。二发我大概发了也是一个小时，就已经发到模具的八分满了。中间并未换水。

9. 表面刷上鸡蛋液，180度烤40分钟。大概5分钟的时候表面已经上色，盖锡纸。

10. 放凉切片。感觉我卷得不是很好，面团还可以再擀长擀薄点。