【步骤图】波兰种抹茶蜜豆吐司食谱大全和做法

一个450模具量

用料  

波兰种抹茶蜜豆吐司的做法  

1. 波兰种混合，盖保鲜膜发酵至大蜂窝状，28℃室温大概1个小时。

2. 将波兰种与主面团部分混合（除了黄油），揉出厚膜，加软化好的黄油，揉出手套膜。

3. 准备抹茶糊，用刮刀按压搅拌至无颗粒，抹茶粉是展艺的，颜色不太好。

4. 手套膜揉好了。

5. 分成两份，其中一份与抹茶糊混合揉匀（我用的厨师机），盖保鲜膜发至1.5—2倍大，用手指戳一个洞，不回缩不塌陷就发好了。

6. 取出面团折叠按压排出大气泡，团圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

7. 分别擀成长方形面片，抹茶面片稍微小一点，摞在一起，用擀面杖轻擀一遍，使两个面片更贴合，铺上蜜豆（没有蜜豆了，用的葡萄干），再用手轻按压一遍。

8. 按压着卷起来，收口捏紧，两遍也要捏紧，不要露出抹茶色，收口朝下放入吐司盒，盖保鲜膜发至8分满。

9. 烤箱上下火135℃，50分钟，出炉震出热气，侧躺晾至手温装袋密封保存。

10. 比我这个多卷半圈会更好看。

小贴士

这款土司特别柔软，水份大，可以预留10克牛奶根据情况添加，烤箱温度只是参考，具体根据自己家烤箱脾气设定，蜜豆不要放的特别多，容易压塌抹茶面团影响二次发酵。