【步骤图】补血补气红、黑糖吐司食谱大全和做法

这个方子原版来自一位幽默的up主糊糊老师，名字叫我又把面包烤糊了，有兴趣的可以看看。我用了家里能用的材料，做了三次了，味道太好啦，这款吐司应该会长期驻扎在我家啦。小伙伴们千万不要错过。这是一款中种法的吐司，虽然步骤多，但是操作基本简单。成功率可以说99了。

用料  

补血补气红、黑糖吐司的做法  

1. 中种面团
   1.取350克过筛高筋面粉。
   2.加入3.5克酵母
   3.200克温水。
   酵母加入到200克的温水中化开，加入面粉揉成面团。放入烤箱发酵两个小时可以使用，也可以放入冰箱隔夜冷藏第二天使用，隔夜冷藏的中种面团会更香。图上我是隔夜冷藏法。

2. 制作主面团
   1.150克过筛高筋粉。
   2.加入5克的盐。
   3.酵母2.5克。（注意混合材料的时候酵母和盐需要保持点距离）
   4.新鲜鸡蛋一枚
   5.黑糖50克，用60克的热水化开，搅拌均匀一起倒入面团中。
   我用的是家里的面包机的和面功能。除了时间有点长，凑合着能用。你也可以手揉，手揉可能会费劲点，一般面团200克左右我会手揉。体验感很足。都是手工，体验最重要。

3. 所有材料搅拌均匀的时候拿出隔夜的中种面团，扯面片的方式，一片一片的丢进面包机，继续和面。（此处一般我会点击重新和面功能从头和面）

4. 大概和面十分钟的时候扯一块面团，到上图这个转态（扯开破洞据齿状）添加软化的黄油。继续和面。
   面包机就是这样的凑合用，如果你家有厨师机很快就能揉到位，可以节约时间。
   

5. 添加黄油50克

6. 点击和面功能，揉成十分拓展状态（手套膜）。由于面粉的原因我只能到上图这个样子大概八分左右。（家庭版本口感还是棒棒的）放入容器中，盖上保鲜膜开始第一次发酵。

7. 第一次发酵好的样子。
   拿出来，稍微拍打排气（拍打的时候有蹦蹦蹦的声响，赞）

8. 分割面团。
   155克面团3份。
   52克面团8份。
   （原版方子58克8份。我的是52克八分。不知道还有的克数被我整那去啦。不过不影响）

9. 取小面团按压，拍扁。放入黑糖（10克）这个放多少自己随意就好，喜欢糖多放多点，糖少就少点。毕竟每个人的口味不一样，做出自己的味道才是正解。
   

10. 八个小面团，包好黑糖，放入吐司盒。（450克模具的吐司盒）

11. 取大面团。擀面杖擀成牛舌状，头部要擀薄一点，因为要翻面，翻过来就是底部。中间添加的可以多样，过年家里剩啥放啥，我放的是葡萄干，蔓越莓啥的，糖最后一点了，就随意点了下。灵活操作。具体的手法看下我上面拍的视频。简单常用的方法。不用着急，可以慢一点操作。

12. 卷好放入吐司盒中。

13. 放入烤箱密封发酵50分钟左右。中途记得喷点水防止表面干燥。

14. 这是发酵五十分钟后的样子，刷一层蛋液，八个小团团的缝隙可以撒点黑糖。

15. 温度
    上火150
    下火180
    烤制时间：35分钟。
    放进烤箱我没有盖吐司盖。大概烤了10分钟，表皮上色，盖吐司盖，没有吐司盖盖的可以盖锡纸。
    每家的烤箱脾气都不样，所以最好烤制的时候全程看着。防止焦黑。我用时间温度也是和原版不一样。

16. 成品。烤箱拿出震动侧翻倒出吐司。（热的时候很好吃(｢･ω･)｢嘿）放凉了可以切片密封常温保存。

小贴士

家里的黑糖用完了，我这次用的是红糖，相对的味道，黑糖要更加的香甜，上色也会更浓一点。中间的馅料可以随机发挥。
小伙伴不要被我写的步骤吓到，仔细阅读有利于你的发挥哦。
吐司保存方法：保鲜袋常温保存，不要放冰箱冷藏，冷藏会加快吐司的水分流失，影响口感。