淡奶油蔓越莓吐司做法 食材 步骤

为了消耗淡奶油，做了这个淡奶油蔓越莓吐司。头天晚上发上的老面，第二天中午揉面，发了17个小时。
用了113克，没用完的就留着下次做面包或者蒸馒头用吧。

用料  

淡奶油蔓越莓吐司的做法  

1. 老面，提前发上，发到最高点再放冰箱冷藏发酵17个小时。

2. 将水，鸡蛋，淡奶油先放入揉面缸，再放老面，面包粉，糖，奶粉。慢速揉面，揉匀后转五档六档揉至面团八分筋。

3. 放入软化的黄油和盐，二挡慢速揉至黄油吃进面团，转六挡打30秒左右。

4. 将朗姆酒泡过的蔓越莓，切一下。

5. 放入揉面缸中速混合均匀

6. 取出面团收圆，28度，75%湿度，发酵至两倍大

7. 发好以后，分割为每份175克，六份，收圆后放入发酵箱28度环境，松弛15-20分钟。剩下的一份面团我做了一个迷你吐司。

8. 松弛好的面团轻拍排气

9. 轻轻擀成长方形

10. 像叠被子一样，把两边往里折

11. 一次折好，再依次擀长。

12. 翻面，底边压薄，自然卷起来。

13. 朝一个方向摆入模具

14. 放入发酵箱温度28度，湿度80%，发酵至八九分满。

15. 放入预热好的烤箱下层，上火165度，下火185度，烘烤30分钟，上色后加盖锡纸。

16. 出炉

17. 这是多余的面团做的迷你吐司

18. 软软甜甜的很好吃

19. 每一口都能嚼到酸酸甜甜的蔓越莓

小贴士

蔓越莓加入后混合均匀就行，防止面团揉过。