参考了B站Fennel的铲子和Amanda的食谱
用料
泡打粉 | 3克 |
低筋面粉 | 250克 |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 1-2克 |
蔓越莓干(或其他干果坚果类) | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
果酱(非必要) | 根据喜好选用 |
凝脂奶油(非必要) | 根据喜好选用 |
英式蔓越莓司康(淡奶油版本)的做法
250g低筋面粉过筛,加入20g细砂糖、3g泡打粉、1-2g盐(想吃甜口1g,咸口2g),把粉类混合均匀。
向粉类混合物中慢慢分次倒入250g淡奶油。我是选择在垫子上用刮板切匀,也可以在大碗里用刮刀切拌再倒在垫子上。切记是切拌的动作,不能揉捏。
拌到看不见液体,大致均匀的时候,加入果干,再稍微混匀一下,用手按压、整形成图上这样的的面团,厚度在2cm左右。用适当大小的模具或者杯子(我的模具是5.5cm直径)沾面粉切出面饼。
配方中的分量,我做出了10个(半)。面团按薄一点可以做出更多个,但我喜欢厚一些的,可以切开蘸酱吃。静置15分钟。同时预热烤箱200度。
等待烤箱预热的时候,打一个鸡蛋,用刷子涂在面饼表面,每次蘸取少量蛋液能刷得更均匀漂亮。
烤箱200度20分钟左右,我烤了大概17分钟。看到蛋液上色就基本差不多了。
凝脂奶油和果酱是司康的经典搭配。没有凝脂奶油的可以用淡奶油小火搅拌熬至浓稠挂勺,放冰箱冷藏凝结即可。
享用美味时间|•'-'•)و✧